酒舗 石川友一商店

★土佐本流の味わいとは対極の甘酸っぱい味わい。

ゆえに通称「さかさぼたん」限定入荷です。
4月22日過ぎの入荷となります。

「CEL-「CEL24」は、平成５年（１９９３年）に高知県工業技術センターで開発された、吟醸酒用酵母です。極めて華やかな香りを出す高知酵母のひとつで、「亀泉CEL-24」が特に有名です。この酵母で仕込むとカプロン酸エチルの香りが飛び抜けて高くなりますが、発酵力が弱いため、日本酒度-１５前後となり、非常に香りの高い低アルコール原酒となります。そのインパクトは抜群で、グルコース濃度も酸度も極めて高いので、「一口飲んで、旨い！」と思わず声が漏れてしまうような、甘酸っぱいタイプとなります。「ついつい杯が進む」という土佐らしい淡麗辛口の食中酒を信条とする司牡丹では真逆の酒質であることから、ラベルの「司牡丹」の文字はあえて天地を逆さまのデザインとなっています。原料米である「土佐麗」の品質が非常に良く、程良い甘さを残しつつ、華やかな味わいに仕上がっています。口に含むときれいな甘味と酸味がバランスよく広がるインパクトのある味わいをお楽しみください。