「酔鯨」 酔鯨酒造  (高知県高知市)
いかにも酒国高知を連想させる豪快な銘は、幕末の名君と呼ばれた山内一豊の雅号
「鯨海酔候(げいかいすいこう)」 から。酔鯨さんの酒つくりの特徴といえば
「精米へのこだわり」
精米歩合がより低ければ余分な成分が均一して取り除かれるため、
全ての酒造工程を低温で行うことが可能で、より淡麗で香り豊かな酒が醸されます。
米の磨き加減を表す精米歩合は、数値が少ないほどレベルは高く、高い技術が要求されます。
全国平均約68%に対して、酔鯨さんでは51%と極めて高度。
旨い酒を醸すため決して妥協しません。
最新の設備を擁しながら、3000石以上は造らない品質志向で丁寧に育てられた美酒を
氷温冷庫にて静かに熟成。そのため酒はきめこまやかで特有の含み香をもつ吟醸に定評有り。

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酔鯨 特別純米
米の旨みにキレの良い後口を組み合わせた純米酒です。香りは穏やか控えめで、
酔鯨特有の酸味があり、幅があるのにキレがある味わいに仕上がっております。
お料理との相性が良く食中酒に最適です。

<国産一般米 55%精米  酒度 +7  酸度  1.7 アミノ酸度 1.2   アルコール度 15%>
 特別純米  720ml ・・・ ¥1050(税抜) \1,115(税込  特別純米  1,8L ・・・ ¥2,350(税抜) \2,585(税込
 酔鯨「吟麗」純米吟醸
私店長が個人的に酔鯨のなかで一番好きなのがこのお酒です。
若々しいフルーツのような吟醸香が口のなかで滑らかな旨味と
柔らかい口中香に変化する非常に面白みのある吟醸酒です。料理の味わいを邪魔しないきれいな印象の純米吟醸

<松山三井 50%精米  酒度 +7  酸度  1.5  アルコール度 16〜17%>
吟麗 1.8L ・・・ ¥2,720(税抜)
 酔鯨「高育14号」純米吟醸
高知県農業技術センターが吟醸酒用酒米として開発した「高育54号品種」を用いた純米吟醸酒です。
酔鯨さんにしては珍しい優しいふくらみを感じさせる女性的な味わいと旨み、
特有のかんきつ系の爽やかな酸が全体を引き締めきりっとした印象を与えています。

<吟の夢 50%精米  酒度 +7  酸度  1.6  アルコール度 16〜17%>

高育14号 純米吟醸
       
1.8L ・・・ ¥3,000(税抜)
 酔鯨「兵庫山田錦」純米大吟醸
グレープフルーツやレモンのような爽やかなかんきつ系の吟醸香。
雑味の少ない綺麗な澄み切ったシャープな味わい。のど越しに軽快で爽やかな渋みを感じるのが酔鯨流。

<山田錦 50%精米  酒度 +7  酸度  1.9  アルコール度 16〜17%>
兵庫山田錦 純米大吟醸
       
1.8L ・・・ ¥4,000(税抜)
 酔鯨 特別本醸造
燗だとふくよかさが増してさらに美味。
おしとやかで上品な辛口酒リーズナブルな値段にしてこの酒質は精米歩合の低さによるものか?
辛口のなかに潜む芳醇な味わい。毎日の晩酌におすすめです。

<アキツホ 65%精米  酒度 +6  酸度  1.3  アルコール度 15〜16%>
特別本醸造 1.8L ・・・ ¥2,100(税抜)