～当店オリジナル梅錦　30年目の「美海（うましうみ）」純米吟醸

華やぐ季節にフレッシュで華やかな味わいの新酒です。



2024年「梅錦　美海（うましうみ）純米吟醸しぼりたて生春蔵出し

梅錦山川さんに特別にお願いして製造していただいている当店のオリジナル酒

「美海（うましうみ）」純米吟醸が誕生いたしました。

大吟醸を仕込む最も小さなタンクで丁寧にキメ細やかな配慮のもとじっくりと醸されます。

もろみの温度が低く抑えられ低温発酵で雑味成分を抑えることができ

良質のリンゴ酸、コハク酸などが多く含まれた香り高く、

繊細にしてまろやかな酒質のお酒が生まれます。

また造り手の目がまんべんなく行き届くといったところも

小さなタンクを用いるメリットです。



特有の華やかなフルーツ（パイナップル、りんご）の香り。

透明感のあるきれいな辛口の味わい、「美海スタイル」は今年も健在です。

キーンと張り詰めたクールでそして透明度の高い味わい。

春の香りをまとったお酒に仕上がっています。

少し味わいをおちつけてから4月9日（火）より蔵出しいたします。

お花見に、春の食膳に侍らせていただけましたら幸いです。。



《お酒のデータ》

使用米　麹米　兵庫県産　山田錦（55％精米）

掛米　　広島県産　八反錦（55％精米）

酵母　　901号（熊本系）

日本酒度　＋4

酸度　　　1.7

アミノ酸度　1,4

私のテイスティングコメント

【香り】

青い果実のみずみずしいフレッシュな香り。

さわやかなミントのニュアンスも。。

【味わい】

ミネラル感ゆたかな清涼感のある辛口。心地いい苦味も感じられます。

穏やかですっと切れる酸味がキリリと味わいを引き締めています。

【どんなお料理と】

あっさりとした和食全般

山菜の天麩羅、おひたし

新鮮な素材の魚介類のマリネ

魚介のグラタン

涼やかな味わいがお料理をひときわ

引き立ててくれそうです。