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司牡丹「かまわぬ」 山廃純米酒
ユニークなラベルですね。
山廃造りとはお酒のもととなる酒母造りにおける山卸し（やまおろし）というもろみを櫂ですりつぶす
工程を省いて自然の酵母によってゆっくりとそして力強く酒母を育てること。
つまり人が「かまわぬ」造り。
山廃ならではの豊かで芳醇な香り。複雑で幅のあるコクがひろがります。
date
日本酒度 ＋8 酸度 1,4 アミノ酸度 1,6 アルコール度 15％
使用米 高知産山田錦（酒母65% 掛米65%））
「司牡丹」「船中八策」司牡丹酒造 （高知県佐川町）
